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    冷藏庫如何去除異味?

    發布時間:2021-06-18  責任編輯:深圳卓冷冷水機組廠家

    冷藏庫在日常的工作特別是儲存物品的同時,物品堆積的數量比較多,久而久之也容易產生細菌,甚至能聞到異味,日常的冷藏庫保養應該注意哪些情況呢?應該怎么處理冷庫去除異味呢?一起和卓冷一起看看吧!

    冷庫中去除異味的方法


    1、冷藏庫中產生異味的原因:

    所謂異味,即冷藏庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:

    冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。

    冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內,導致食品串味互相感染。

    冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。

    2、防止冷藏庫異味產生的方法:

    入冷庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

     3、冷藏庫排除異味的方法:

    臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。

    食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

    具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度-50℃以下然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50—100克配制,用噴霧器向庫內噴射,先將庫房門關閉嚴密,斷斷續續地開動鼓風機,讓食醋揮發并在庫內流動,使食醋大量吸收魚腥味。一般約經4—24小時后打開冷庫庫門,連續鼓風數小時可將醋味吹出庫外。

    以上內容就是關于關于冷庫殺菌消毒除異味的方法,保持冷庫的清潔衛生也可以保證存儲物品的衛生情況,發揮冷庫的冷藏存儲的作用,想要了解更多可以關于卓冷,后期會不斷更新的!

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